神奈川県の葉山市を訪れることを誰かに話せば、そこがいかに趣があるか、皇室がいかにして、そこに海辺の邸宅を持っているかを教えてくれるでしょう。しかし皆が言わないのは、そこで舌鼓を打つほどおいしいタコスを見つけることが出来るということです。5月7日（土）、Nippon Viajeroという会社は、シェアヴィレッジ葉山のスペース内で最初の屋内ポップアップショップを開催し、本格的なアル・パストールとベジタリアンのファヒータ・タコスを提供しました。タコス、ブリトー、またはアメリカ風メキシコ料理を元とした沖縄料理のタコライス、または日本風タコライス以外のメキシコ料理のイメージを日本で思い浮かべるのは難しいです。タコライスには、日本に住むアメリカ人が持つ小さい頃から慣れ親しんだ思い出の味であるアメリカ風メキシコ料理への想いから生まれる、独自の文化的メリットがありますが、より伝統的な本場のものとはまったく異なります。Nippon Viajeroでは、ワークショップやタコスのポップアップストアを通じて、ラテンアメリカの文化や本場の味を学ぶことができます。特に、5 月 7 日のイベントは、1862 年のフランスと戦ったプエブラの戦いでメキシコが勝利した記念日であるCinco de Mayo(シンコ デ マヨ)を祝うためのものでした。この休日はメキシコのプエブラで始まりましたが、世界で有名なビール、ワイン、テキーラの会社達が、歴史的にこの休日をマリアッチ音楽やソンブレロの装いを通して、アルコールを宣伝するために使ったてきた事がきっかけで、 現在はアメリカや世界の他の地域で有名な休日になっています。提供される料理は、店頭で購入する様なスパイスパックでは味わえない、アメリカ南西部またはメキシコ自体を訪れたことがある場合にのみ馴染みがあるであろうメキシコの本格的な味です。 新鮮なハーブや乾燥したハーブ、スパイスを使用し、すべてのフレーバーの プロフィールをゼロから作ります。また、肉やその他の中身や詰め物は長時間マリネされており、 プロセス全体は長く、多くの忍耐と献身を必要とします。 30 歳の ヴァネッサ・キンタナさんは東京と神奈川地域で、料理ワークショップやその他の文化的美食体験を通じて、メキシコやその他のラテンアメリカ文化の認識を高めることに専念する組織、Nippon Viajeroの創設者です。私達は、キンタナさんと彼女の友人たちが、当時この地域で最初のデジタルNFTアートギャラリーを特集していた協同組合を通じて、共同所有する工業用キッチンを備えていたもしも というカフェで会いました。「もしも」の意図は、クリエイターと葉山の地元のコミュニティが一緒になって、お互いの夢をサポートする環境を育むスペースを持つことです。もしものミッションは、「もしも世界に欠けているものを作ることができたなら？」 です。これは、Nippon Viajeros の料理プロジェクトが日本で行っていることと一致しています。「私たちは長い間ここに欠けていたものを作りました」と彼女は言います。それは、「多様なコミュニティが集まり、料理を通じてラテンアメリカの文化について学ぶことができるスペースです。私はもしもプロセスに深く関わり、現在の業務用厨房の立ち上げを手伝いました。」そのキッチンは、イベント、ケータリング、ポップアップレストラン、カフェのベーキングに使用され、スペースで月に1回程度行われるNippon Viajeroの料理ワークショップに使われます。この夏、2022 年 7 月 1 日から 8 月 1 日まで、Nippon Viajeroのタコスポップアップが葉山の森戸ビーチで開催されます。 米国ニューメキシコ州サンタフェ出身のキンタナさんは、スイスのベーカリーで副料理長を務めたり、ホームレスの若者を支援するソーシャル ワーカーとして働いたりと、多様な人生を送ってきました。2017年、彼女は日系アメリカ人の夫と一緒に日本に引っ越しました. 日本に訪れたのはこれが初めてでした。 しかし、彼女はすぐに日本の社会事業の場面は米国とは大きく異なることに気付き、代わりに自分が美容会社で働きました。そこで彼女は昇進し、そこのマーケティングおよびソーシャル メディア チームでデジタル マーケティング デザイナーとして働きました。Nippon Viajero は、日本に移住する移民のための方策ブログを目的とした単純な HTML Web サイトとして始まりまり、 Nippon Viajeroの名前は、日本を意味する日本語の「Nippon」と、旅行者を意味するスペイン語の「Viajero」を組み合わせたものです。これは彼女のコミュニティがどうなるかを説明するのに最適な名前です。長い時間自身と向き合った後、キンタナさんは、「私たちは食べ物を通して思い出をよみがえらる」と思い料理芸術への情熱を再燃させます。そして、本物のメキシコ料理や彼女が頼ることができる大きなラテン系コミュニティーは周りにありませんでしたが、キッチンで 母親が小さい頃彼女育てるために使用したレシピを作成し、少しずつ始めていきました。彼女は美食の経験と知識があったため、料理の世界への移行は非常に直感的でした。 彼女の父親はかつてイタリアン レストランのシェフで、クインタナさんははキッチンで、母親、祖母、さらには友人の叔母など、人生で出会った女性からも料理について多く学びました。 「あなたが出会う移民の家族の出身の女性達は、多くの場合、とても強く、彼女達の国文化に強く影響を受けており、その国の伝統を大切にしている」と彼女は言いました。まずは日本料理の基本を理解したいと思い、彼女は東京で日本人シェフのもとで料理教室を受講し、日本語のレッスンを受け、日本の食料品の買い物の内外を学びました。 「メキシコ料理やすべてのラテンアメリカ料理では、私たちはなにも測らないです。ムード、感情、フィーリングを基準にします…目で見て、その日の気分で行うだけです」と彼女は言いました. 「でもここ日本では、粉の量や水の量、正確な温度を正確に教えてくれます。 […]